今天早餐是蔥油餅
最近蔥慢慢接近盛產階段,
一大把的蔥約30~35元
而我家的蔥則是婆婆親手種的~
無毒而且新鮮
網路上蔥油餅的食譜很多
但是這個食譜簡單方便又好吃~
蔥油餅(食譜來自愛料理的
材料:
中筋麵粉 600g
鹽 10g
滾水 250g
冷水 120g
沙拉油1~2大匙(自己加的)
蔥花 胡椒粉 豬油 適量
做法:
1)將中粉與鹽巴混合均勻,冲入滾水,用筷子攪拌均勻,
2)倒入冷水拌勻成麵糰,加入沙拉油,用手揉製光滑,
3)醒約20分鐘
4)將麵團分成2份,擀呈長方形,抹上豬油,撒上蔥花,捲起來
5)每份分割成5份,頭尾捏合,從上往下壓成圓形,醒1小時
(我分割好分別裝入塑膠袋丟冰箱,隔天倒出整形即可)
6)桌上抹點油(或灑上麵粉),將麵團擀成圓形,入油鍋煎至兩面金黃,敲顆蛋放上麵皮
煎到蛋熟,抹上油膏或辣椒醬,折起來即可
ps:蛋放上去可以在裡面放上玉米.九層塔.鮪魚.起司.......任何你喜歡的材料
就可以變化各種口味的蔥油餅~
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