雅羚手做

今天的早餐是上海水煎包

天氣冷,早上就想吃點鹹的熱的

昨天晚上先把麵團和內餡處理好

早上起床

把麵團分割.滾圓.壓平.包餡 就可以放入平底鍋煎

約莫30~40分就有好吃的煎包可以吃了

食譜參考Hank Chung  (漢克料理)

麵團

中筋麵粉 600g 酵母6g 糖12g 液體油12g 水324g

全部拌勻成團,裝進抹油的塑膠袋,入冰箱冷藏發酵2小時

(我是睡覺前揉好,丟冰箱,早上起床做約5~6小時)

內餡

豬絞肉500g 鹽巴1t 醬油3T 薑泥80g 糖1T 米酒2T 水3~4T

胡椒粉1又1/2T 香油2~3T 拌勻放冷藏,早上再加入蔥花拌勻

(蔥花的量看自己喜歡)

做法:

1)麵團分割為22~24顆劑子

2)滾圓壓平包入內餡,鬆弛10分鐘

3)平底鍋加入少許油,放入煎包煎到有點上色

   放入約淹過一半的水 ,轉中小火,蓋上蓋子

   等到水分蒸乾,即可食用

(表面可以撒上熟的白芝麻,我家不愛所以就不撒了)

剛出爐的煎包,口咬下,湯汁就溢了出來,真是好吃~

等到冷了,雖然湯汁被吸走了,還是不錯吃~