上星期日到菜市場,
看到一輛小貨車
上面放滿剛採收的芋頭還有2個小男生
爸爸招呼客人,小朋友一個幫忙裝袋秤重,另一個幫忙收錢找錢
菜市場的芋頭
很多人都標榜是台中大甲出產的
而這位爸爸說他家的芋頭是苗栗出產的
於是乎買了一顆要做"芋粿巧"
但是回家"發懶"
讓這顆芋頭躺在廚房的地上5天~
直到上星期五才提起精神做
沒想到芋頭很鬆軟很好吃
真是可惜~當下沒有多買一點
這星期去菜市場已經沒有看到這位賣芋頭的先生了~
芋粿巧的配方是阿芳老師的
用一鍋就可以完成!
芋粿巧(蔡季芳老師配方)
材料: 調味料:
芋頭 1/2條 醬油 1大匙
蝦米 2大匙 鹽 1/4小匙
油蔥酥 2大匙 糖 1大匙
糯米粉 1又1/2杯 五香粉1/4小匙
蓬萊米粉 1杯 白胡椒粉 1小匙
水 1杯 水 1/4杯
油 3大匙
粽葉 5~6葉
做法:
1)芋頭切成1公分方丁(我喜歡每一口都有芋頭,所以我切成小方丁)
蝦米泡軟切末爆香,下芋頭丁和調味料炒香,熄火放涼
2)將糯米粉與蓬萊米粉.油蔥酥及適量的水揉成糰狀,
手沾少許油份揉成彎月狀(我偷懶直接揉圓壓扁成圓形)
放在泡軟洗淨剪成小張的粽葉上，入蒸鍋蒸25分即可完成
(可用竹籤插入,若沒沾粉就是熟了)
3)食用時,可以回蒸,或用少許油煎香即可
PS:我用2倍的量,做出21顆芋粿巧,每顆100g重
真的好吃又好做~
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