昨天下午煮飯時順手蒸了一條地瓜,
想要晚上做地瓜球當小孩的點心,
食譜是在愛料理看到的,
材料很簡單
只有蒸熟的地瓜+樹薯粉+糖
QQ小馬蛋
材料:
蒸熟的地瓜400g
糖80g
樹薯粉240g
做法;
1)先把地瓜蒸熟,乘熱壓成泥
2)加入糖拌勻,用熱度讓糖融化
3)接著加入樹薯粉拌成團,可以預留20g備用,視地瓜的水分來增減
4)切塊搓圓,入油鍋
5)冷油下鍋,炸到地瓜球浮起並有點金黃,用鍋鏟壓一壓,會膨脹個0.5~1倍大
6)地瓜球炸至金黃色撈出瀝油即可食用
這次我蒸的地瓜,水份較少,所以粉還留一些,
如果地瓜水份多一點或許不用搓圓
可以像路邊攤販擠出一長條,直接扳段下去炸,速度更快
因為拌好的麵團較乾,所以怕下鍋裂開,
所以先搓圓再下鍋比較保險
還好有成功~
可能用的是樹薯粉,所以炸出來切剖面是實心的
我吃到外面炸得有的是實心空心各一半~
總之都不錯吃啦!
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