大前天
大姑給了很多的金棗
今天總算全部做完了!
第一次蜜金棗
Google許多人的食譜
大都是金棗+白砂糖+麥牙糖+水下去熬煮
前製作業必需先刺洞或割十字用鹽水煮3∼5分去青去苦
撈出來加入糖水中邊煮邊拌約12∼40分
為什麼時間差這麼多？
因為金棗的狀態會不一樣!
參考食譜
材料:金棗6斤,白砂糖2斤,麥芽糖1斤,水1500cc,鹽巴1大匙(原食譜糖3斤)
我第一次煮40分，等完全冷變的很濃稠而且有點苦味跑出來∼
煮第二鍋時煮25分，等完全冷比第一鍋要稀一點，而且金棗顏色比較沒那麼深∼
第三鍋想要做成蜜餞
所以參考另一篇食譜
把水分減到剩1/4，煮約25分，等到完全冷就自己縮腰很像蜜餞了!
今天再用低溫100度烤15分收乾就可以裝盒冷藏∼
第一鍋和第二鍋
我是切十字，但切太深會開口笑
第三鍋就用刺洞的
型體就比較好看
老公說第三鍋金棗最好吃，也最好看,糖漿泡熱開水也最好喝
因為完全沒有苦味!
做完趕緊分送親朋好友
不然我的冰箱冰不下!
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